ตู้แช่ไวน์ 101 : การเลือกตู้แช่ไวน์

Post date : Oct 13,2017

“ตู้แช่ไวน์” นั้นมีความสำคัญอย่างมากต่อการรักษาไวน์ขวดโปรดของคุณ นอกจากจะช่วยให้เก็บรักษาไวน์ให้อยู่ในสภาวะที่เหมาะสม และสภาพที่สมบูรณ์ที่สุดแล้ว ก็จะช่วยให้แสดงรสชาติออกมาได้อย่างยอดเยี่ยมเมื่อถึงเวลาดื่ม ฉะนั้นแล้วก็มาถึงคำถามสำคัญว่า “ตู้ไวน์ที่ดีนั้นเป็นอย่าง?” “เราควรจะเลือกตู้แช่ไวน์อย่างไร?”

เช่นเดียวเครื่องใช้ต่างๆที่สำคัญของคุณ สิ่งแรกที่แสดงและบ่งบอกถึงรสนิยม ตัวตน ของคุณคือ “ดีไซน์” ความประณีตในการออกแบบ  ต่อจากนั้นก็คือ ความสามารถในการตอบสนองต่อการใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ซึ่งสำหรับ “ตู้แช่ไวน์ที่ดี” แล้ว นอกจากดีไซน์ที่สวยงามโดดเด่นแล้ว ทั้งการนำเสนอตัวมันเอง และไวน์คุณภาพที่ถูกจัดเก็บอยู่ข้างใน กการรักษา และ คงสภาพไวน์ให้พร้อมสมบูรณ์ต่อการดื่มมากที่สุด

รายละเอียดสำคัญ มีข้อควรจำ 4 ประการหลักๆ ที่คุณต้องทราบในการเลือกซื้อตู้ไวน์ ซึ่งในแต่ละส่วนนั้นมีความสำคัญและผลกระทบต่อไวน์ต่างกันไป ทั้งรสชาติ, กลิ่น, คุณภาพการเติบโตของไวน์ เรามาดูกันว่าทั้ง 4 ข้อนี้ ทำไมถึงต้องยึดเป็นหลักในการเลือกตู้เย็นแช่ไวน์ตู้โปรดของคุณ

1. คุณภาพการผลิตและการประกอบ (QUALITY)

“รูปลักษณ์” เป็นสิ่งแรกที่ต้องสายตาของผู้พบเห็นอยู่เสมอ ดังนั้นงานประกอบและวัสดุที่ใช้ นอกจากจะมีความแข็งแรงเพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนานแล้ว ดีไซน์เองก็สามารถบ่งบอกรสนิยมของผู้ใช้ด้วยเช่นกัน

สำหรับตู้แช่ไวน์นั้นย่อมพบกับความชื้นและความเย็นในระหว่างการทำงาน ซึ่งองค์ประกอบที่เป็นโลหะทั่วไปนั้นมีโอกาสที่จะเกิดการ Oxidation ทำให้ผิวโลหะเป็นสนิมมาได้ ในด้านภายนอกของตู้ที่เป็นพลาสติกยังให้รูปลักษณ์ที่ดูไม่สวยงามและหรูหรา ยิ่งไปกว่านั้น ผิวพลาสติกเองก็เกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย อีกทั้งเมื่อใช้ไปนานวัน  อุณหภูมิภายนอกและความร้อนเกิดจากการทำงานภายใน ทำให้ผิวละลาย แลดูสกปรกหมดความสวยงาม เหมือนเป็นตู้เย็นทั่วไปมากกว่าตู้เย็นแช่ไวน์ที่มีมูลค่า

ดังนั้นเพื่อความแข็งแรงและความหรูหรามีระดับ ตู้แช่ไวน์ Temptech ได้คำนึงถึงปัจจัยด้านนี้ไว้แล้ว จึงได้เลือกใช้ Stainless Steel ที่มีความแข็งแรง ไม่เป็นสนิม มาพร้อมกับดีไซน์แบบ Minimal Luxury ที่สวยงามและลงตัว เข้ากันได้ดีกับห้องครัวหลายสไตล์ มีให้เลือกทั้งแบบผิว Stainless และเคลือบ Epoxy ดำ จะวางมุมไหนก็สวยงาม

2. ระบบควบคุมความเย็น (TEMPERATURE CONTROL SYSTEM)

เป็นที่ทราบกันดีว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมสามารถดึงรสชาติ, กลิ่น และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของไวน์ออกมาได้อย่างเต็มที่ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับชนิดด้วยว่าไวน์แบบไหนควรจะเก็บในอุณหภูมิเท่าใด เช่นไวน์แดงควรเก็บในอุณหภูมิ 12-18 องศาเซลเซียส ในขณะที่ไวน์ขาวควรอยู่ระหว่าง 6-12 องศาเซลเซียส

จากการศึกษาในด้านการเก็บไวน์ พิสูจน์มาแล้วว่า ไวน์แดงไม่ควรเก็บในอุณหภูมิต่ำกว่า 12 องศาเซลเซียส เพราะจะทำให้ไวน์แดงไม่สามารถแสดงกลิ่นและรสออกมา เมื่ออุณหภูมิมากกว่า 18 องศาเซลเซียส จะทำให้เกิดรสฝาดแหลม และมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่แรงเกินไป ในขณะที่ไวน์ขาว เมื่อเก็บไว้ต่ำกว่า 6 องศาเซลเซียสหรือเย็นจัดจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง จะไม่สามารถรับรสชาติของไวน์ได้เพราะความเย็นที่มากเกินทำให้ปุ่มรับรสไม่สามารถรับรสชาติได้ ในขณะที่อุณหภูมิมากว่า 12 องศาเซลเซียส ก็จะเสียคาแรคเตอร์ความสดชื่นของไวน์ขาวไป

ตู้แช่ไวน์ จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมและคงที่ ดังนั้น ตู้แช่ไวน์ Temptech รุ่น Elegance จึงติดตั้งระบบทำความเย็นที่ให้อุณหภูมิคงที่ ระหว่าง 15 – 20 องศาเซลเซียส พร้อมด้วย “Ecotechnology” ที่พร้อมช่วยประหยัดไฟได้ถึง 20% และยืดอายุการใช้งานได้ยาวนาน

นอกจากความเย็นสม่ำเสมอ ทำงานนิ่งและเงียบ ที่สามารถลดผลกระทบจากการสั่นสะเทือนที่จะบั่นทอนคุณภาพไวน์ และ ลดเสียงรบกวนระหว่างการทำงาน โดยปล่อยเสียงรบกวนเพียง 39-40 เดซิเบลเท่านั้น

3. ระบบการควบคุมกลิ่น (ODOUR MANAGEMENT)

“กลิ่น” (Odor) ถึงแม้จะมีผลกระทบกับไวน์น้อยที่สุด ในปัจจัยของการเก็บไวน์ โดยเฉพาะไวน์ใหม่ที่ยังไม่เปิดขวดมาก่อน แต่กลิ่นอับที่เกิดขึ้นในตู้เก็บไวน์ที่เป็นพื้นที่ปิดนั้น ทำให้เกิดความรู้สึกที่ไม่ดีและลังเลที่จะเปิดตู้เพื่อหยิบไวน์ออกมา

เนื่องด้วยลักษณะพื้นที่ปิด เมื่อเกิดการหมุนเวียนอากาศที่ไม่เพียงพอและไม่มีการระบายอากาศออกภายนอก ทำให้เกิดกลิ่นอับสะสมขึ้น ซึ่งเกิดขึ้นจากความชื้นในอากาศสะสมกัน ทันทีที่เปิดตู้ไวน์กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เหล่านั้นจะโชยออกมา ในบางครั้ง สาเหตุก็มาจากวัสดุชิ้นส่วนของตู้แช่ไวน์ เช่น Rack ไม้ ที่มีกลิ่นต่าง ๆ ติดมาด้วย ก่อให้เกิดความรู้สึกที่ไม่ดีขึ้นมา แม้ว่าจะไม่มีผลกระทบต่อไวน์ในขวดที่ปิดสนิทก็ตาม แต่อาจจะทำให้เสียหน้าเมื่อมีแขกมาบ้านแล้วได้กลิ่นจากตู้เก็บไวน์เข้า

ดังนั้น ตู้แช่สำหรับเก็บรักษาไวน์ที่ดี ควรมีระบบการควบคุมกลิ่นต่าง ๆ โดยเฉพาะในระบบหมุนเวียนอากาศที่ต้องมีอุปกรณ์กรองอากาศ ช่วยในการลดและควบคุมกลิ่น เช่นตัวกรองอากาศที่มีคุณสมบัติในการกรองและดูดซับกลิ่นต่าง ๆ โดย ตู้แช่ไวน์ Temptech นั้นเองก็มี Charcoal Filter ซึ่งได้รับการยอมรับว่าช่วยในการกำจัดกลิ่นที่มพึงประสงค์ได้ดีเยี่ยม ติดตั้งอยู่ในเครื่องด้วย

4. ป้องกันรังสี UV (UV FILTER)

“แสง” เป็นสิ่งที่ควรต้องหลีกเลี่ยงให้มากในการเก็บรักษาไวน์ขวดโปรดของคุณ โดยเฉพาะ แสงอาทิตย์ ซึ่งมาพร้อมกับรังสี UV รวมถึงแสงไฟจากหลอดไส้และหลอด Fluorescent ในตู้แช่เย็นทั่วไปก็เช่นกัน นั่นจึงอธิบายได้ว่าทำไม Wine Cellar ใน Winery กับร้านอาหารชั้นนำ จึงต้องสร้างให้อยู่ในที่ปิด และไม่มีแสงภายนอกเข้าถึง

สาเหตุที่รังสี UV และความร้อนที่มากับแสงนั้นส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ เนื่องจาก “ในไวน์นั้นมีสารประกอบเอสเทอร์และฟีนอลอยู่” และเมื่อแสงอาทิตย์นั้นทะลุขวดเข้ามาสัมผัสกับน้ำไวน์ ให้เกิดสารซัลเฟอร์ ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของ สี, กลิ่น และรสชาติ เช่นไวน์แดงจะมีสัมผัสของแทนนิน (Tannin) และ แอลกอฮอล์ มากขึ้น ในขณะที่ ไวน์ขาว จะเสียรสสัมผัสที่สดชื่นไป นั่นทำให้ไวน์บางฉลากเลือกใช้ขวดสีเขียวเข้ม เนื่องจากมีคุณสมบัติที่สามารถการป้องกันแสง 30-50% แต่เมื่อเทียบกับขวดสีเหลืองอำพันหรือสีน้ำตาลแล้ว กลับสามารถป้องกันได้ถึง 90% แต่การเลือกขวดสีเขียวของผู้ผลิตไวน์นั้น เป็นเหตุผลในด้านความสวยงามและต้นทุนที่ประหยัดกว่า

แม้ว่าจะป้องกันแสงและความร้อนที่มาควบคู่กันไม่ได้ 100% แต่เราสามารถลดและหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เกิดขึ้นได้

โดยตู้แช่ไวน์รุ่นโชว์ฉลากด้านหน้านั้น ควรมีการเคลือบกระจกด้วยสารป้องกันแสงอาทิตย์ ที่มาจากภายนอกตู้ และระบบแสงสว่างภายในสำหรับตรวจสอบฉลากไวน์ ควรใช้ระบบไฟแบบ LED ที่ให้แสงสว่างมากกว่าหลอดไส้หรือหลอด Fluorescent และแผ่ความร้อนออกมาน้อยกว่า

ซึ่ง ตู้แช่ไวน์ Temptech นั้นมีกระจกนิรภัย Tempered Glass สามชั้น พร้อมเคลือบสารป้องกันรังสี UV อีกทั้งระบบไฟ LED ที่สามารถเปิดดูได้จากภายนอก โดยไม่จำเป็นต้องเปิดตู้เพื่อเช็คสภาพไวน์อีกด้วย

ด้วยคุณสมบัติ 4 ประการนี้ เป็นส่วนสำคัญในการตัดสินใจเลือกซื้อตู้เย็นแช่ไวน์ ที่ควรคำนึงถึง ไม่ว่าจะเป็นความสวยงามภายนอก และประสิทธิภาพภายใน ล้วนบ่งบอกความสามารถในการเก็บรักษาไวน์ที่มีมูลค่าของคุณได้อย่างยาวนานทั้งสิ้น

ตู้แช่ไวน์ยอดขายอันดับ 1 ของสแกนดิเนเวีย Temptech มาพร้อมกับคุณภาพ 4 ข้อ คือ.

1. ความสวยงามและคงทน
2. ระบบจัดการอุณหภูมิ
3. การจัดการกลิ่นอับ
4. การป้องกันแสง UV

Temptech จึงเหมาะสมกับการเก็บรักษาไวน์อันแสนล้ำค่าได้ยาวนาน และได้รสชาติและคุณภาพดีที่สุด ในราคาที่เหมาะสม, คุ้มค่า และมีประสิทธิภาพมาตรฐานระดับยุโรปอันยอดเยี่ยม